POPULARITAS.COM – Aroma daging panggang lebih dulu menyambut sebelum warungnya terlihat. Asap tipis mengepul dari tungku arang, membawa wangi rempah yang bercampur lemak terbakar. Setiap kali tetesan bumbu jatuh ke bara, terdengar desis pelan cesss, dan nyala api berkobar sesaat, oranye terang, sebelum kembali meredup.
Di balik panggangan, tusukan demi tusukan daging dibolak-balik dengan cekatan. Warnanya perlahan berubah, dari merah segar menjadi cokelat keemasan, dengan pinggiran yang sedikit gosong dan mengilap oleh bumbu.
Inilah Sate Matang Apaleh di Geurugok, Kecamatan Gandapura, Kabupaten Bireuen. Bagi banyak pelintas jalur Banda Aceh–Medan, warung ini bukan sekadar tempat makan, tetapi alasan untuk menepikan kendaraan.
Gigitan Pertama yang Sulit Dilupakan
Sate Matang Apaleh memakai daging sapi yang dipotong cukup besar, jauh lebih tebal dari sate kebanyakan. Sebelum dibakar, daging dilumuri racikan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan garam, lalu ditusuk lidi dan dipanggang di atas bara arang.
Hasilnya terasa sejak gigitan pertama. Bagian luar sedikit renyah dan beraroma asap, sementara bagian dalamnya tetap juicy. Kunyit memberi warna kuning keemasan dan rasa hangat, jahe menyisakan sensasi segar di ujung lidah, dan bawang memperkuat rasa gurih yang meresap hingga ke serat daging.
Lalu datang bumbu kacangnya. Kacang tanah yang dihaluskan bersama cabai dan rempah menghasilkan saus kental yang gurih, sedikit manis, dengan pedas yang muncul belakangan. Saat daging dicocol ke dalamnya, rasa asap dan kacang berpadu menjadi satu.
Kuah Sop, Pembeda Sate Matang
Yang membuat Sate Matang berbeda dari sate mana pun di Nusantara adalah semangkuk kuah sop hangat yang selalu menyertainya.
Kuah ini dimasak dari tulang sapi dan rempah-rempah hingga kaldunya keluar sempurna. Warnanya bening kekuningan, uapnya membawa aroma lada dan rempah yang menghangatkan. Disiram ke nasi putih yang masih mengepul, kuah itu meresap ke setiap butir nasi.
Cara menikmatinya pun punya ritme sendiri: sepotong sate yang dicocol bumbu kacang, sesendok nasi berkuah, lalu tegukan kuah langsung dari mangkuk. Gurih, sedikit manis, berempah, dan hangat, semuanya hadir dalam satu suapan.
Hidangan ini memang lahir dari kawasan Matang Geulumpang Dua, Bireuen, yang kemudian memberinya nama. Kini Sate Matang telah menjadi salah satu ikon kuliner Aceh yang dicari wisatawan.
Kata Mereka yang Sudah Mencoba
Syafa (21), pengunjung asal Lhokseumawe, mengaku langsung terkesan dengan perpaduan sate, bumbu kacang, dan kuah sop.
“Rasanya enak dan bumbunya terasa. Dagingnya juga nikmat ketika dipadukan dengan kuah sop dan nasi putih. Menurut saya, ini salah satu kuliner yang patut dicoba kalau berkunjung ke Bireuen,” ungkapnya.
Aulia (26), pengunjung asal Pidie Jaya, merasakan hal serupa.
“Perpaduan sate, bumbu kacang, dan kuah sopnya memang cocok. Rasanya khas dan membuat ingin menikmati lagi,” katanya.
Dari Gerobak di Geurugok ke Banda Aceh
Usaha ini dirintis Muhammad Saleh, yang akrab disapa Apaleh, sejak 1994. Awalnya ia berjualan dengan gerobak sederhana. Berkat konsistensi rasa, Sate Apaleh perlahan tumbuh menjadi salah satu tujuan kuliner yang dikenal luas di pesisir timur Aceh.
Permintaan terus meningkat, terutama setelah Sate Apaleh tampil di sejumlah festival kuliner tingkat provinsi. Pada 2 November 2023, Sate Apaleh Geurugok membuka cabang pertamanya di Jalan Mohd Hasan, kawasan Batoh, Kecamatan Lueng Bata, Banda Aceh.
Kini, penikmat kuliner di Banda Aceh dan Aceh Besar tak perlu menempuh perjalanan jauh ke Bireuen untuk mencicipinya. Meski begitu, menyantap Sate Matang langsung di Geurugok, ditemani asap tungku dan lalu lalang kendaraan di jalur lintas timur, tetap menghadirkan sensasi yang berbeda.
Singgahlah ke Geurugok
Bagi yang melintasi jalur timur Aceh, dari Banda Aceh menuju Lhokseumawe atau Medan, Geurugok layak menjadi titik persinggahan. Waktu terbaik adalah siang atau sore hari, saat tungku sedang ramai dan sate disajikan langsung dari bara.
Datanglah dengan perut kosong. Pesan sate dengan nasi dan kuah sop, lalu nikmati perlahan. Bisa jadi, sepiring Sate Matang Apaleh akan menjadi alasan untuk kembali ke Aceh.
Info Singkat
- Pusat: Geurugok, Kecamatan Gandapura, Kabupaten Bireuen (jalur lintas Banda Aceh–Medan)
- Cabang: Jalan Mohd Hasan, Batoh, Kecamatan Lueng Bata, Banda Aceh
- Menu wajib: Sate Matang + nasi putih + kuah sop + bumbu kacang
Leave a comment