OPULARITAS.COM – Cemilan risoles atau risol adalah menu panganan favorit yang biasa dijual pedagang takjil saat ramadhan. Rasanya yang gurih dan nikmat, membuat risoles kerap diburu masyarakat untuk menu berbuka.
Namun, ada baiknya mencoba membua risoles sendiri dirumah, selain lebih sehat, beberapa menu dibawah ini cocok untuk diuji coba di rumah sebagai alternatif makanan berbuka puasapuasa.
Berikut ini lima resep risoles untuk menu camilan berbuka puasa dikutip dari berisatu.com-jaringan popularitas.com, Rabu (13/3/2024)
1. Risoles mayo
Bahan-bahan:
Bahan kulit:
100 gr tepung terigu.
1 sdm tepung tapioka.
200 ml air matang.
100 ml susu cair.
1 butir telur.
1/2 sdt garam.
1/2 sdt gula.
Bahan isian:
3 buah sosis (bisa diganti dengan smoked beef).
3 butir telur rebus, potong-potong.
Mayonaise secukupnya.
Bahan pelapis:
2 sdm tepung terigu.
100 ml air.
Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kulit, aduk rata. Pastikan adonannya cukup cair, tetapi tidak terlalu encer.
2. Siapkan teflon, oles sedikit minyak. Tuang satu sendok sayur adonan kulit dan ratakan.
3. Ketika pinggirannya sudah tidak menempel pada teflon, tanda sudah matang. Angkat kulit. Lakukan hingga adonan kulit habis.
4. Goreng sebentar sosis, kemudian potong-potong memanjang. Sisihkan.
5. Ambil satu kulit, isi dengan sosis, telur rebus dan mayonaise, lipat dan gulung kulit.
6. Kemudian celupkan ke dalam bahan pelapis, dan gulung merata di tepung panir. Sisihkan. Lakukan hingga bahan risol habis.
7. Siapkan penggorengan dengan minyak yang sudah dipanaskan, goreng risol hingga kecokelatan.
8. Angkat dan sajikan risoles mayo dengan saus pedas.
2. Risoles ragout ayam wortel
Bahan-bahan:
Bahan kulit:
125 gr tepung terigu protein sedang.
2 sdm maizena.
350 ml air.
100 ml susu.
1 sdt garam.
1 butir telur.
Bahan isian ragout:
65 gr tepung terigu protein sedang.
50 gr mentega tawar.
1/2 sdt bubuk pala.
1/2 sdm mustard, opsional.
600 ml air kaldu ayam.
4 sdm bubuk krimer.
2 sdt kaldu ayam bubuk.
2 sdt gula pasir.
1/2 sdt lada putih.
1/2 sdt garam.
Bahan kaldu ayam:
2 pcs paha ayam utuh (tanpa kulit).
1 liter air.
1/2 buah bawang bombai.
2 siung bawang putih.
1 buah wortel.
3 batang seledri.
Bahan pelapis:
1 butir telur.
75 gr tepung terigu protein sedang.
120 ml air.
Tepung roti putih.
Cara membuat:
1. Potong besar bawang bombai, bawang putih, dan wortel. Kemudian panaskan panci antilengket.
2. Lalu masukkan ayam, tumis tanpa minyak hingga sedikit kecokelatan.
2. Masukkan air, bawang bombai, bawang putih, wortel, dan seledri, masak selama 15-20 menit.
3. Untuk kulit, di dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, maizena, garam, telur, air, dan susu. Aduk rata lalu saring.
4. Panaskan wajan ukuran 24 cm, tuang 3/4 centong atau sekitar 70 ml adonan sambil di ratakan, masak hingga pinggiran kulit mengering, lepaskan. Ulangi hingga adonan habis.
5. Sisihkan ayam dan wortel kemudian saring air kaldu.
6. Suwir-suwir ayam dan potong kotak wortel, sisihkan.
7. Panaskan wajan, masukkan mentega dan tepung terigu, masak hingga wangi.
8. Masukkan bubuk pala dan lada putih, masak hingga kekuningan.
9. Lalu masukkan air kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk.
10. Masukkan bubuk krimer sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian masukkan kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, ayam suwir, wortel, dan mustard, masak beberapa saat. Pindahkan ke dalam mangkuk lalu biarkan hingga dingin.
11. Siapkan kulit risol, letakkan isian ragout, lipat ujung kanan dan kiri kemudian gulung. Ulangi hingga habis.
12. Untuk tepung basah, di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, telur, dan air, aduk rata.
13. Balurkan risol ke dalam tepung basah lalu ke dalam tepung roti.
13. Panaskan minyak, goreng risol hingga kecokelatan, tiriskan
14. Risoles ragout siap disajikan.
3. Risoles sayur
Bahan-bahan:
Bahan kulit:
100 gr tepung terigu.
1 butir kuning telur.
100 gr susu bubuk.
300 ml air.
2 sdm mentega (lelehkan).
Garam secukupnya.
Bahan isi:
100 gr bihun jagung (rebus, potong).
50 gr buncis (potong dadu kecil, rebus).
50 gr wortel (rebus).
50 gr jagung manis.
25 gr bawang bombai 10 gr bawang putih (iris).
1 sdm margarin (untuk menumis).
1 sdt garam.
1 1/2 sdt gula pasir.
1/2 sdt kaldu ayam.
1/2 sdt lada bubuk.
Bahan olesan:
1 btr telur (kocok).
100 gr tepung roti.
Minyak (untuk menggoreng).
Cara membuat:
1. Campur seluruh bahan kering (terigu, susu bubuk, dan garam), aduk.
2. Tambahkan kuning telur, kemudian aduk kembali.
3. Tuang air perlahan sambil diaduk, saring adonan. Tuang mentega leleh, aduk.
4. Panaskan wajan, olesi sedikit mentega. Tuang satu sendok sayur adonan, usahakan agar adonan menutupi seluruh permukaan wajan, masak menggunakan api sedang.
5. Jika pinggiran adonan tampak kering, angkat dengan membalikkan wajan ke atas piring. Ulangi hingga adonan habis.
6. Buat isian risoles sayur. Panaskan margarin sampai meleleh di wajan, masukkan bawang bombai, tumis sampai beraroma.
7. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan wortel, buncis, dan jagung.
8. Tambahkan garam, gula, kaldu, dan lada. Aduk.
9. Siapkan satu lembar kulit risoles, beri isi sebanyak satu sendok makan. Tutup, lalu gulung.
10. Bolak-balikkan risoles di kocokan telur, baluri dengan tepung roti.
11. Panaskan minyak goreng di wajan, goreng rendam risoles sampai kuning kecokelatan. Angkat, sajikan.
BACA JUGA
5 Resep Makanan Simpel untuk Menu Buka Puasa Ramadan 2024
4. Risoles bihun
Bahan-bahan:
Bahan kulit:
120 gr tepung terigu.
1 butir telur.
1/2 sdt garam halus.
250 ml air.
Bahan isian:
120 gr bihun (seduh air panas, diamkan, dan tiriskan).
Wortel sesuai selera.
1 batang daun bawang (opsional).
Bumbu bihun:
2 siung bawang putih.
1/4 sdt lada halus.
1/2 sdt garam.
Kaldu ayam bubuk (sesuai selera).
Cara membuat:
1. Pertama-tama siapkan bahan kulit risol. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, garam dan air kocok hingga rata.
2. Masukkan telur kemudian aduk-aduk sampai rata dan saring. Diamkan selama 15 menit.
3. Sembari menunggu bahan kulit. Siapkan bahan isian. Seduh bihun dengan air panas dan rendam selama 10 menit. Tiriskan.
4. Siapkan bumbu bihun. Haluskan lada dan bawang putih. Sisihkan.
5. Tumis bumbu bihun sampai harum kemudian masukkan bihun, wortel dan daun bawang. Tambahkan garam aduk sampai rata dan empuk. Sisihkan.
5. Buat kulit risol. Siapkan teflon kecil anti lengket (tidak usah diberi minyak). Tuangkan 1 sendok sayur, lebarkan di permukaan teflon, angkat dan sisihkan. Lakukan sampai adonan kulit habis.
6. Ambil satu lembar kulit taruh bahan isian bihun di pinggir kemudian lipat empat sisi dan gulung. Lakukan sampai kulit habis.
7. Panaskan minyak. Goreng semua risol dengan api sedang dan minyak penuh. Jika sudah kecokelatan angkat dan tiriskan.
5. Risoles pisang cokelat wijen
Bahan-bahan:
Bahan pelapis:
3 butir putih telur, dikocok lepas.
150 gr tepung panir kasar.
Bahan kulit:
100 gr tepung terigu.
1 sdm susu bubuk.
1 butir putih telur, dikocok lepas.
1/2 sdt garam.
1 sdt margarin leleh.
300 ml air.
Bahan isi:
8 buah pisang uli, dibelah dua panjang, dipotong kotak. Lalu ditumis dengan 1 sdt margarin.
50 gr meses cokelat.
50 gr keju, diparut.
1 sdt wijen, disangrai.
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, susu bubuk, putih telur, garam, dan air. Aduk rata, lalu saring. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata.
2. Buat dadar di teflon dengan api sedang di kompor. Lakukan hingga adonan habis.
3. Ambil selembar kulit. Beri isi pisang uli 2 sampai 3 buah. Lipat kanan kiri bentuk kotak.
4. Gulingkan di atas tepung panir. Celup ke dalam putih telur. Gulingkan kembali di atas tepung panir.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan.
