POPULARITAS.COM – Monosodium glutaman (MSG) merupakan salah satu bumbu masakan untuk memberikan rasa umami. Kandungan natrium dalam MSG lebih rendah sehingga bisa digunakan untuk mengurangi pemakaian garam dalam masakan. Penggunaan MSG di masyarakat memang pro dan kontra. Sebagian menganggapnya bisa menimbulkan dampak negative bagi kesehatan.
Dijelaskan oleh ahli gizi Dr.Rita Ramayulis, sebenarnya konsumsi MSG aman dan tidak perlu dikhawatirkan. “MSG adalah bahan tambahan pangan yang legal dan dibolehkan sebagai penyedap rasa. Faktanya, glutamat dalam MSG sama dengan yang ada di sayuran, buah, dan daging. Jadi tidak ada alasan khawatir, asalkan secukupnya,” jelas Dr. Rita dalam acara peluncuran kampanye MSG #YangBenar beberapa waktu lalu.
Ia menambahkan, bagi yang ingin lebih sehat lagi, penggunaan MSG juga bisa mengurangi porsi garam untuk memberikan rasa lezat pada makanan
Berbagai otoritas kesehatan dunia maupun Badan POM telah menyatakan konsumsi MSG sebagai penyedap rasa aman, asalkan digunakan sesuai cara produksi yang baik. MSG pada takaran tepat dapat menjadi kunci kelezatan sekaligus mendukung pola makan sehat. Takaran idealnya adalah satu sendok atau tiga sampai empat gram untuk empat porsi masakan keluarga.
Ditambahkan oleh Dr.Rita, seperti bahan tambahan pangan lain, misalnya gula, garam, dan lemak, konsumsi MSG pun harus sesuai takaran dan tidak berlebihan.
Leave a comment